Кастрюли и сковородки: как выбрать идеальный набор в Португалии
Выбор кастрюль и сковородок кажется простым — до тех пор, пока не появляются десятки вариантов: нержавеющая сталь , антипригарное покрытие , чугун , углеродистая сталь , «керамика», индукционное дно, стеклянные крышки, съемные ручки, наборы из 10-15 предметов… и маркетинговые обещания, которые не всегда оправдывают ожидания.
Это руководство призвано помочь вам совершить покупку, о которой вы не пожалеете: вы поймете, что действительно важно , какие предметы стоит иметь дома и как поддерживать все в хорошем состоянии долгие годы.
Важное замечание: кухонная утварь – это материалы, которые контактируют с пищевыми продуктами и должны соответствовать правилам безопасности ЕС (Регламент (ЕС) № 1935/2004).
1) Начните с выбора варочной поверхности: индукционной, газовой или стеклокерамической.
Индукция
Индукционный нагрев использует магнитное поле для нагрева сковороды и работает только с ферромагнитным основанием (это можно проверить с помощью «магнитного теста»: если магнит прилипает к основанию, значит, нагреватель работает).
Кроме того, основание должно быть плоским и достаточно толстым, чтобы обеспечивать надлежащий нагрев и предотвращать нестабильность/шум.
Газовая/витрокерамика
У вас больше свободы в выборе материалов, но устойчивость дна и распределение тепла по-прежнему имеют значение (особенно в больших сковородах).
Совет от UmBox: если вы продаете товары для всех типов домов в Португалии, наличие подколлекций « для индукционных плит » и « с антипригарным покрытием » повышает конверсию, поскольку развеивает главный вопрос, вызывающий сомнения у покупателя.
2) Материалы: какие выбрать для каждого типа кухни?
Нержавеющая сталь (inox)
Отлично подходит для:
-
ежедневное приготовление пищи
-
варить, обжаривать, соусы
-
хорошая прочность и износостойкость
Нержавеющая сталь с инкапсулированным («сэндвичным») или многослойным основанием для более равномерного нагрева (очень распространено в качественных наборах).
Антипригарное покрытие (ПТФЭ / «тефлон», а также «керамика»)
Отлично подходит для:
-
яйца, блины, нежная рыба
-
приготовление пищи с меньшим содержанием жира
-
легкая чистка
Но это требует осторожности: никогда не нагревайте сковороду пустой и избегайте экстремально высоких температур. Немецкий институт оценки рисков (BfR) указывает, что покрытия из ПТФЭ могут разлагаться при температуре около 360°C при перегреве, выделяя вредные вещества в воздух — поэтому он рекомендует не нагревать сковороду пустой (особое внимание следует уделять газовым и индукционным плитам, которые быстро нагреваются).
Чугун (литой чугун)
Отлично подходит для:
-
Обжаривание мяса (хорошо сохраняет тепло)
-
жаркое и долгое тушение
-
деревенская и прочная кухня
Оно тяжелее и нагревается медленнее, но очень хорошо сохраняет тепло.
Углеродистая сталь
Отлично подходит для:
-
быстрая обжарка, жарка на сковороде, приготовление в воке (в зависимости от формы)
-
прочная печать
Она требует некоторого ухода (подобно чугунной посуде) и высоко ценится теми, кто готовит при высоких температурах.
3) 6 «минимальных» элементов, которые позволяют решить 90% рецептов.
Если вы обставляете кухню (или хотите заменить старый комплект), то компактный и эффективный набор обычно состоит из:
-
Антипригарная сковорода 24–28 см (для яиц, рыбы, блинов)
-
Сковорода из нержавеющей или углеродистой стали, 26–28 см (для обжаривания и подрумянивания)
-
Кастрюля диаметром 18–20 см с крышкой (для риса, макарон, соусов)
-
Кастрюля диаметром 22–24 см с крышкой (для супов, рагу, семейных обедов)
-
Небольшая кастрюля 14–16 см (молоко, масло, соусы быстрого приготовления)
-
Универсальная крышка или совместимые крышки (предотвращает потери и ускоряет приготовление пищи)
Стоит ли покупать большой набор (12–15 предметов)? Только если:
-
Ты много готовишь.
-
У вас есть место.
-
И эти детали действительно используются (во многих наборах есть "бесполезные размеры", которые потом используются для хранения).
4) Индукционная индукционная плита: что проверить перед покупкой
-
Приклейте магнит к основанию (для обеспечения магнитной совместимости).
-
Плоское и толстое основание (лучшее обнаружение и устойчивость).
-
Диаметр основания ближе к зоне нагрева (лучшая эффективность).
-
Если плита «не распознает» сковороду, в некоторых инструкциях рекомендуется использовать зону меньшего диаметра (в зависимости от модели).
5) «Безопасность пищевых продуктов»: что это означает на практике (ЕС)
Кастрюли, сковороды и покрытия являются материалами, контактирующими с пищевыми продуктами , и должны быть изготовлены таким образом, чтобы не передавать компоненты в пищу в количествах, представляющих опасность для здоровья, и не изменять состав/запах/вкус недопустимым образом.
Это не заменяет правильного использования в домашних условиях (например, избегания перегрева посуды с антипригарным покрытием).
6) Долговечность и уход: как продлить срок службы изделия на долгие годы
Антипригарное покрытие (золотое правило)
-
Не нагревайте пустой контейнер (это серьезная ошибка).
-
Избегайте металлических столовых приборов (предпочтительнее использовать силиконовые/деревянные).
-
Промойте мягкой губкой и дайте остыть, затем смойте холодной водой (это уменьшит термический шок).
Нержавеющая сталь
-
Умеренный предварительный нагрев, использование правильного количества жира и контроль температуры предотвращают чрезмерное прилипание.
-
Если на поверхности появятся пятна, обычно проблему решает горячая вода и чистка неабразивными средствами.
Чугун / углеродистая сталь
-
Тщательно высушите поверхность, чтобы предотвратить появление ржавчины и сохранить защитный слой (простая, но неизменная процедура).
Часто задаваемые вопросы
Какая сковорода лучше всего подходит для повседневного использования?
Одна сковорода с антипригарным покрытием для яиц/рыбы + одна сковорода из нержавеющей/углеродистой стали для обжаривания и подрумянивания. Это обеспечивает универсальность.
Можно ли использовать любую сковороду на индукционной плите?
Нет. Для достижения наилучших результатов вам потребуется магнитное основание (проверка на магнит) и плоское/толстое основание.
Вредно ли готовить на антипригарном покрытии?
Риск возрастает при перегреве (особенно если сковорода пустая). Официальная рекомендация — не нагревать пустые сковороды и избегать экстремальных температур.